Search      
 
  Articles i Write  

  OPTC (1) -- สมัครเรียน --  
     
 
   

วันนี้จะมาแนะนำให้รู้จัก OPTC คะ เพราะน่าจะเป็นประโยชน์ต่อคนที่คิดหาที่เรียนอาหารไทย ว่าจะเรียนที่ไหนดี OPTC ย่อมาจาก The Oriental Professional Thai Chef Program เป็นหลักสูตรการบริหารครัวไทย ที่เปิดสอนโดยโรงแรมโอเร็ลเต็ล กรุงเทพฯ ศาลาริมน้ำ ร้านอาหารไทยของโรงแรมโอเร็ลเต็ล ฝั่งคลองสาน ติดริมน้ำเจ้าพระยา ขับรถผ่านอยู่นานก่อนที่จะได้เข้าไปเรียนจริงๆเมื่อปลายปี 2010 เป็นรุ่นที่ 20 เป็น 3 เดือนที่กลับไปเป็นนักเรียนเต็มตัวอีกครั้ง ก่อนที่จะได้เรียนจะมีการสอบเข้าก่อน แต่เป็นการสอบที่ไม่ซีเรียส แต่ทางคนสอบเครียด 5555 จริงๆ แล้วทางโรงเรียนอยากรู้ว่าเรามีทักษะอะไรติดตัวมาบ้าง จึงสอบทั้งทฤษฎี ปฎิบัติ และ สัมภาษณ์ด้วย

สอบทฤฎีจะมีทดสอบความรู้ ความเข้าใจภาษาอังกฤษพื้นฐาน ไม่อยาก แต่ไม่แน่ใจว่าตอบถูกหรือเปล่า เพราะบางคำถามก็ดูเหมือนตอบได้มากกว่าหนึ่ง  และจะมีข้อสอบ ถาม-ตอบ อีก 5 ข้อ เป็นคำถามที่ตอบได้กว้างมาก ถ้าจะตอบแบบจริงจัง ใช้เวลาทั้งหมด 3 ชั่วโมง เป็นคำถามเกี่ยวกับ ธุรกิจร้านอาหาร ความสำคัญของการครัว 

ส่วนการสอบปฎิบัติ จะให้ทำอาหาร 1 อย่าง แล้วแต่ว่าใครสอบ บ่าย หรือ เช้า ครั้งนี้คนสอบภาคเช้า ทำส้มตำ และ คนสอบช่วงบ่ายทำ ลาบหมู  และ มีให้ซอยใบมะกรูด ซึ่งต้องเอาเส้นกลางใบออกก่อน และต้องซอยให้บางๆ เล็กๆ ประมาณเส้นผม จะได้รับคำชมจากเชฟเป็นแน่แท้  มีให้แล่ปลา และ แกะสลักด้วย ทั้งผลไม้และผัก

 เอาเป็นว่ามาก่อนมาเรียนที่นี่ ต้องมีการฝึกทักษะกันมาบ้างพอสมควร รุ่นหนึ่งมีประมาณ 12-13 คน เมื่อสอบปฎิบัติเสร็จ ก็เตรียมตัวสัมภาษณ์กับเชฟ  ปกติแล้วจะสัมภาษณ์กับเชฟวิชิต มุกุระ Executive Thai Chef หรือ เชฟสุเมธ Sour Chef ของ ศาลาริมน้ำ สองท่านนี้จะเป็นคนที่สอน และดูแล ตลอดทั้งหลักสูตร เชฟจะถามเกี่ยวกับ ประวัติของเรา และจุดมุ่งหมายที่มาเรียนในหลักสูตรนี้ ว่าเรียนแล้วตั้งใจจะนำไปทำอะไรต่อ การสัมภาษณ์นี้เหมือนเป็นการทำความรู้จัก พูดคุยระหว่างเรากับเชฟ


พอสอบเสร็จ จะนัดวันมาปฐมนิเทศน์ สิ่งที่แต่ละคนลุ้นระทึกมีปนตกใจเล็กน้อย คือการถูกนำผลงานที่ทำไปเมื่อวันสอบออกมาแสดงในที่สาธารณะ ในช่วงท้ายของการปฐมนิเทศน์ และหลังจากนั้นคนที่เรียนรุ่นนั้นจะมารับประทานอาหารร่วมกันที่ห้องอาหารศาลาริมน้ำ และ ทำความรู้จักเชฟวิชิต อย่างเป็นทางการ หลังจากนั้นเจ้าหน้าที่ก็แจกสื่อการเรียน อีกหลายเล่มที่เดียว พร้อมทั้งชุดเชฟ รองเท้า และอุปกรณ์ครัวที่เราต้องมีไว้เป็นสมบัติส่วนบุคคล  

 

 พอเป็นนักเรียนที่นี่ จะได้รับสิทธิ์ ไม่สามารถนำรถเข้ามาจอดในบริเวณโรงแรมได้ อันนี้เป็นสิ่งที่ลำบากมากตลอดระยะเวลาที่เรียน เพราะต้องหาที่จอดรถบริเวณนั้น แล้วเดินเท้าเข้ามา เราต้องแบกชุดเชฟมาเปลี่ยน พร้อมทั้ง Safety Shoe รองเท้าหัวเหล็ก ซึ่งหนักมาก พร้อมทั้งหนังสือ ถ้าวันไหนมีเรียนวิชาพื้นฐาน และ สำหรับนักเรียนหลักสูตรนี้จะไม่มี Locker ให้ เพราะเป็นหลักสูตรระยะสั้น แต่เชฟวิชิตใจดีให้แอบเก็บรองเท้าไว้ในครัวได้ โดยไม่ให้บอกใคร . เพราะทนเห็นนักเรียนรุ่นใหญ่อย่างพวกเรา บ่น ไม่ไหว ... คริ... คริ.... เลยจำยอมใจดีให้ฝ่ากฎในครัว ;)  To Be Continue ....


 
  Share  
     

^ Go to top

  Class with Rrin  
   
 

My SuperStar Student, Henry Lau , Super Junior M from Korea


 
  more>>  

  Parties i Organize  
  First Wedding Party (i organize)  
   
   
  read more>>  

  Food i Cook  
  Egg Benedict - Egg Florentine - Egg Royale
 
   
 
 
  read more>>  

  Places i Go  
  Swit trip : Luzern-Zurich-Bangkok
 
   
 
 
  read more>>  


  Monthly Archives The Lee Family  
 

2014:  SEP    AUG    JUL    JUN    MAY    APR    MAR    FEB    JAN  
2013:  DEC    NOV    OCT    SEP    AUG    JUL    JUN    MAY    APR    MAR    FEB    JAN  
2012:  DEC    NOV    OCT    SEP    AUG    JUL    JUN    MAY    APR    MAR    FEB    JAN  
2011:  DEC    NOV    OCT    SEP    AUG    JUL    JUN    MAY    APR    MAR    FEB    JAN