ดูรายการทีวี อ่านหนังสือนิตยสาร มองไปทางไหน คนที่ทำอาหาร แต่งชุดฟอร์มสีขาว จะถูกเรียกว่า 'Chef' โดยทั่วกันซะทุกคน หลายคนเสียวสันหลังว๊าบ กลัวคุณเชฟตัวจริงจะมาได้ยิน ก็รีบปฎิเสธโดยเร็วควัน 55555 ..... ในครัวก็เหมือนการทำงานในที่ทำงานที่อื่นๆ ซึ่งแต่ละตำแหน่ง มีหน้าที่และความรับผิดชอบที่ต่างกันไป และ 'เชฟ' ก็เป็นชื่อตำแหน่งของคนครัวในระดับผู้บริหาร ตำแหน่งเชฟยังมีแบ่งเป็นลำดับอีกด้วย โดยทั่วไป แผนกครัวจะจัดลำดับตามนี้ ซึ่งหน้าที่อาจแตกต่างกันไปตามความเหมาะสม
Executive Chef หรือ Head Chef: หัวหน้าแผนกครัว
รับผิดชอบ ควบคุมการทำงานทั้งหมดของพนักงานในครัว ฝึกอบรมพนักงาน ควบคุมต้นทุนอาหารและเครี่องดื่ม รับผิดชอบรายการอาหารและการประกอบอาหารทั้งหมด และประสานงานระหว่างผู้จัดการห้องอาหารและแผนกควบคุมต้นทุนอาหาร
Sours Chef หรือ Second Chef : รองหัวหน้าแผนกครัว
ช่วยหัวหน้าแผนกครัวในงานด้านต่างๆ และรักษาการแทนและปฎิบัติงานแทนได้เมื่อหัวหน้าแผนกครัวไม่อยู่
Chef de Partie หรือ Section Chef : หัวหน้าแผนกย่อยในครัว
ควบคุมทุกหน่วยหรือแผนกย่อยที่อยู่ในครัว
Supervisor : หัวหน้าหน่วย
First Cook : กุ๊กมือหนึ่ง
Second Cook : กุ๊กมือสอง
Commis : ผู้ช่วยกุ๊ก
Helper : ผู้ช่วยกุ๊ก
Apprentice : กุ๊กฝึกหัด
เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว ครั้งหน้าถ้าเจอใครแต่งชุดครัว ก็อย่างเพิ่งเรียกใครเขาเป็น Chef ซะทุกคนละ
แต่ถ้าคิดว่าเรียกแบบให้เกียรติกัน อันนี้อนุโลม.... เพราะทุกคนที่ใส่ชุดสีกากี ดิชั้นก็เรียกเขาว่า คุณสารวัตร เหมือนกัน.... ไม่ว่ากัน คริ คริ ......
Rrin Rrin
FB: RRIN in The Kitchenwww.HOMEiamCooking.com
^ Go to top
Rrin is Thai born Home Chef at IG : thehomechef.studio
Thai Flora Garland Specialist at IG: rrin.thaicraft
Restauranteur of #TheLEEfamilyThai
Blogger on FaceBook: Rrin Story