Search      
 
  Foods i Love  

  F05: ใครเป็นใครในครัว  
     
 

ดูรายการทีวี อ่านหนังสือนิตยสาร มองไปทางไหน คนที่ทำอาหาร แต่งชุดฟอร์มสีขาว จะถูกเรียกว่า 'Chef' โดยทั่วกันซะทุกคน หลายคนเสียวสันหลังว๊าบ กลัวคุณเชฟตัวจริงจะมาได้ยิน ก็รีบปฎิเสธโดยเร็วควัน 55555 ..... ในครัวก็เหมือนการทำงานในที่ทำงานที่อื่นๆ ซึ่งแต่ละตำแหน่ง มีหน้าที่และความรับผิดชอบที่ต่างกันไป และ 'เชฟ' ก็เป็นชื่อตำแหน่งของคนครัวในระดับผู้บริหาร ตำแหน่งเชฟยังมีแบ่งเป็นลำดับอีกด้วย โดยทั่วไป แผนกครัวจะจัดลำดับตามนี้ ซึ่งหน้าที่อาจแตกต่างกันไปตามความเหมาะสม

   

Executive Chef หรือ Head Chef: หัวหน้าแผนกครัว

รับผิดชอบ ควบคุมการทำงานทั้งหมดของพนักงานในครัว ฝึกอบรมพนักงาน ควบคุมต้นทุนอาหารและเครี่องดื่ม รับผิดชอบรายการอาหารและการประกอบอาหารทั้งหมด และประสานงานระหว่างผู้จัดการห้องอาหารและแผนกควบคุมต้นทุนอาหาร

Sours Chef  หรือ Second Chef : รองหัวหน้าแผนกครัว

ช่วยหัวหน้าแผนกครัวในงานด้านต่างๆ และรักษาการแทนและปฎิบัติงานแทนได้เมื่อหัวหน้าแผนกครัวไม่อยู่

Chef de Partie หรือ Section Chef : หัวหน้าแผนกย่อยในครัว

ควบคุมทุกหน่วยหรือแผนกย่อยที่อยู่ในครัว

Supervisor : หัวหน้าหน่วย

First Cook : กุ๊กมือหนึ่ง

Second Cook : กุ๊กมือสอง

Commis : ผู้ช่วยกุ๊ก

Helper : ผู้ช่วยกุ๊ก 

Apprentice : กุ๊กฝึกหัด

เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว ครั้งหน้าถ้าเจอใครแต่งชุดครัว ก็อย่างเพิ่งเรียกใครเขาเป็น Chef ซะทุกคนละ 

แต่ถ้าคิดว่าเรียกแบบให้เกียรติกัน อันนี้อนุโลม.... เพราะทุกคนที่ใส่ชุดสีกากี ดิชั้นก็เรียกเขาว่า คุณสารวัตร เหมือนกัน.... ไม่ว่ากัน คริ คริ ......

 

Rrin Rrin

FB: RRIN in The Kitchen
www.HOMEiamCooking.com

 
  Share  
     

^ Go to top

  Know Rrin LEE  
   
 

Rrin is Thai born Home Chef
at IG : t
hehomechef.studio

Thai Flora Garland Specialist at IG: rrin.thaicraft

Restauranteur of #TheLEEfamilyThai

Blogger on FaceBook: 
Rrin Story

 
  more>>  

  Places i Go  
P75: Bangkok-Tao Xian (China)
read more>>

  Events i Organize  
E26: NIST International School
read more>>

  Flowers i Make  
FL07 : วันแรกของการสอนมาลัย ปี 2020
read more>>