Search      
 
  Foods i Love  

  F08: Basils in Thai Food  
     
 

ตรุษจีนที่ผ่านมา ปีนี้พี่สาวบอกว่าอยากไปเที่ยวต่างจังหวัด และอยากเดินตลาดบ้านๆ เลยขับมาโคราช หรือจังหวัดนครราชสีมา และพาไปพักที่ อ.สูงเนิน ที่ที่คุ้นเคย จากครั้งที่แล้วมาก็ครบปีพอดี

อ.สูงเนิน เป็นอำเภอเล็กๆ ขับรถวนไม่ถึง 10 นาที ก็ครบเมืองแล้ว ใกล้กันหมดทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็น วัด โรงเรียน ที่ว่าการอำเภอ ที่ทำการไปรษณีย์ และตลาด  ที่นี่มีทั้งตลาดเช้าและตลาดเย็น ตลาดเย็นส่วนใหญ่จะขายอาหารปรุงแล้ว ของคาว หวาน  ส่วนตลาดเช้าเปิดกันตั้งแต่เช้ามืด ชาวบ้านจะนำผักและ ผลไม้มาขาย  เดินแล้วมีความสุขมาก ได้ดูผักต่างๆ ทั้งที่รู้จัก ถ้าไม่รู้จัก คุณป้าแม่ค้าใจดีเป็นคุณครูแนะนำให้ คุยกันไปเรื่อย สนุกดี และได้ความรู้อีกด้วย

ครั้งนี้ไปอาจจะตื่นตาตื่นใจกว่าเดิมนิดหน่อย เพราะสองเดือนที่ผ่านมาอยู่ลอนดอน ซื้อผักไทยทำกับข้าวราคาแพงมาก พอมาที่นี่เจอโหระพา กะเพรา แมงลัก กำละ 5 บาท สวรรรค์นักปรุงจริงๆ เราซื้อมาหมดเลยผักทั้งสามชนิด ซื้อกลับมานั่งดูความต่างนั่งหอม นั่งดมจนเป็นทีพอใจ .....

ผักสามชนิดนี้ มีความคล้ายกันมาก เพราะอยู่ในตระกูลเดียวกันที่ เรืยกว่า “Basil”  แต่ถ้านำมาเปรียบเทียบดูดีๆ แล้วละก็ แต่ละชนิดจะมีลักษณะใบและ กลิ่นที่แตกต่างกัน และก็นำมาทำอาหารที่ต่างกันอีกด้วย

   

กะเพรา: ใส่แกง ผัด กินสด ดับกลิ่นคาว 
สรรพคุณทางยา ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ

Ka-Prow (Holy Basil)

It dispels gas, and helps relieve stomach pain and colic. It lessens nausea and vomiting beside inducing sweating. Holy Basil contains vitamin A, vitamin C, niacin, phosphorus, iron, calcium and betacarotene.

Holy Basil leaves are often used in curries and many stir-fried dishes. They can be used fresh or crisply fried and eaten as a condiment to the dish.

   

โหระพา: ใส่แกง ผัด กินสด ดับกลิ่นคาว 
สรรพคุณทางยา ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ

Ho-ra-pha (Sweet Basil)

It helps with digestion and relieves abdominal pain, colic and indigestion. It contains vitamin A, vitamin B1, vitamin B2 , vitamin C, calcium, iron, fiber, phosphorus and betacarotene.

Sweet Basil leaves are commonly added in both red and green coconut curries as well as some stir-fried dishes. In addition, they are consumed fresh as an accompaniment in many popular Northeastern dishes such as Lab, a spicy and sour minced cooked meat and Nam Tok or spicy and sour grilled meat. They are also eaten in boiled vegetable.

   

แมงลัก: แต่งกลิ่น รสอาหาร 
สรรพคุณทางยา ขับลม ขับเหงื่อ แก้ไอ เพิ่มน้ำนม ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

Bai-mang-luk (Hairy Basil / Lemon Basil / Hoary Basil)

It is used to dispel intestinal gas and is a helpful remedy for coughs. It also increases breast milk and acts as a remedy for some types of skin diseases. It can also act as a mild laxative and contains vitamin B 2, vitamin C , calcium, iron and fiber.

The basil leaves can be served as an accompaniment for dishes using Chinese rice vemicelli or added to soups such as Kaeng Liang, a spicy mixed vegetable soup.

 

ครั้งนี้เอามาฝากกันแค่นี้  ครั้งหน้าได้เดินตลาดแบบสดๆ บรรยากาศดีๆ แบบนี้อีก แล้วจะเอามาฝากกันใหม่นะคะ .......

 

Rrin Rrin

FB: RRIN in The Kitchen
www.HOMEiamCooking.com

 
  Share  
     

^ Go to top

  Know Rrin LEE  
   
 

Rrin is Thai born Home Chef
at IG : t
hehomechef.studio

Thai Flora Garland Specialist at IG: rrin.thaicraft

Restauranteur of #TheLEEfamilyThai

Blogger on FaceBook: 
Rrin Story

 
  more>>  

  Places i Go  
P75: Bangkok-Tao Xian (China)
read more>>

  Events i Organize  
E26: NIST International School
read more>>

  Flowers i Make  
FL07 : วันแรกของการสอนมาลัย ปี 2020
read more>>